fish and cips tarifi yapılışındaki püf noktaları evde fish and cips nasıl yapılır?
İngilizlerin meşhur fish and cips çok lezzetli ve çok pratik evde rahatça yapabileceğiniz bir tatdır. Maç günlerinin, Film günleriniz vazgeçilmez lezzetidir. Mezgit gibi beyaz et ile ve fileto çıkartılabilen kılçıkları ayıklanmış balık çeşitlerinden hazırlanan fish and chips tartar sos eşliğinde servis ediliyor.
Malzemeler;
- 400 gr fletosu çıkarılmış balık (kılçıklarını temizlemek gerekiyor)
- 2 orta boy patates
Kaplama harcı için gerekli malzemeler;
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı maden suyu ( Orjinal tarifinde maden suyu yerine bir su bardağı bira koyuluyor)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için
- 2 su bardağı sıvı yağ
Tartar sos için
-
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 4 adet salatalık turşusu
- 1 yemek kaşığı kapari çiçeği
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 demet dere otu
- 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Kaplama harcını hazırlamak için buzdolabında soğuttuğunuz un, mısır nişastası, yumurta, maden suyu,süt, tuz, ve karabiberi pürüzsüz olana dek çırpın. Deri ve kılçıklarını ayıkladığımız balıkları dilerseniz parmak büyüklüğünde dilerseniz büyük parçalar halinde kesin. kabukları soyulmuş patatesleri parmak büyüklüğünde kesin ve buzlu suda bekletin kurutulduktan sonra bu sayede kızaran patatesler kızarınca çıtır çıtır olacaktır. Kızartma yağının bir bölümü ile patatesleri diğer bölümü ile balıkları kaplama harcına bulayarak altın rengini alana dek arkalı önlü kızartın. Kızarmış patatesleri ve balıkları kağıt havlu ile fazla yağlarından arındırın ve servis tabağına alın.
Tartar sos için; uç kısımlarını kestiğiniz salatalık turşularını küçük küp şeklinde kesin. Dereotu ve kapari çiçeklerini incecik kıyın. Süzme yoğurt, mayonez, limon suyu, tuz ve doğranmış tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın. Tarta sosunuz hazır.
Servis tabağına balıkları ve patatesleri alın tartar sos eşliğinde servis yapın. Dilerseniz servis yaparken yeşillik eşliğinde de tercih edebilirsiniz.
-
- Püf Noktası: Kaplama harcı malzemelerini mutlaka buzdolabında soğuttuktan sonra kullanın bu sayede kaplama harcı daha çıtır olacaktır. Patatesleri de soğuk hatta buzlu suda bekletip kuruladıktan sonra kızartırsanız enfes çıtır patatesleri niz olacaktır. Afiyet olsun.